2011年8月17日上午，中国西部第六届营养与健康学术会议在一附院科技楼三楼召开，中国工程院院士陈君石教授、自治区卫生厅副厅长王晓燕、自治区科协副主席魏生贵、新医大一附院副院长刘志连、新疆医科大学张月明教授以及疾控中心、科研机构、营养师等200余名参加了此次学术会议。

中国工程院院士陈君石就目前我国食品安全的现状进行专题讲座。一开始，陈君石院士就用新疆特色小吃烤羊肉串为例，向参会专家解释了食品安全风险可控的含义。陈君石院士表示，15年前中国的食品合格率仅为50%―60%，如今已达到了90%，在一些发达城市甚至已高于95%。

同时，陈君石院士也表示，我国的食品安全的发展总体趋势是好的，但食品安全的问题不容忽视，猪饲料里添加瘦肉精、牛奶里添加三聚氰胺、方便面里有塑化剂等时间见诸报道后，让人们对食品安全的关注一只处于高热化。因此，为了保障食品安全，国家建立食品安全评估制度，对食品中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估，建立统一的食品安全标准，实施全国食品安全风险监测，建立统一的食品安全信

新疆在新医大一附院营养科主任李莉对于新疆地区百姓营养健康的问题进行了分析。第一，城市人口以患高血压、糖尿病以及心血管病患者居多，原因就是大家在饮食方面不规律，并且食肉多、盐重、油消耗量大。第二是城镇乡居民的饮食中营养的缺失。因此造成了新疆地区百姓的健康问题。

另外，陈君石院士针对百姓在食品安全方面应注意事项提出了几点建议。首先是要了解食品是否安全的真相；其次就是提高进食的自我保护意识，对此要注意三方面，第一，食物要多样化，蔬菜、肉合理搭配；第二，尽量以知名名牌的食品为主；第三，要掌握科学知识来合理进食。